胡桃堂喫茶店

きょうの胡桃堂

珈琲山の角度

2021年8月6日更新

水出し珈琲を仕込むときの私のこだわり。

それは、珈琲の山の角度です。

尖りすぎても平らすぎても、頂上に落ちる水が珈琲豆に行き渡らないので、ちょうど良い角度を探ってきました。

私の結論はパラボラアンテナを逆さまにした角度。

科学的な根拠はありませんがポタポタじわーっと染み渡っているイメージを持ちながら山をつくっています。

(よしま)